标准走进百姓家——食品安全标准知识问答
民以食为天，中国的餐饮文化经历千年沉淀，早已闻名于世，但是在人们享受美食的同时，食品安全问题却也时常出现在人们的视野中。国家有关部门在不断提高检验技术，并加强了对制假、造假等违法行为的处罚力度。作为消费者，也应该参加到保卫食品安全的实际行动中来，与其道听途说一些语焉不详、错误百出的"知识"，不如花一点时间学习一些科学、实用的食品安全标准知识。下面，省标准化研究所整理了一些与老百姓生活息息相关的食品安全标准知识，希望您能够从中了解相关标准知识，使您及您的家人饮食更加安全和健康。
1. 什么是食品的国家标准？
食品的国家标准是指由国务院标准化行政主管部门组织制定，并对全国国民经济和技术发展以及建设创新型国家有重大意义，必须在全国范围内同意的、与食品有关的标准，是确保食品安全的重要保障。例如：GB 14881-1994《食品企业通用卫生规范》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》等。
2. 什么是食品的行业标准？
食品的行业标准是指当没有国家标准而又需要在全国食品行业范围内统一的技术要求，可以制定食品的行业标准。例如：农业行业标准NY/T 841-2004《绿色食品 蟹》、轻工行业标准QB/T 2842-2007 《芦荟制品 芦荟饮料》等。
3. 什么是食品的地方标准？
食品的地方标准是指当没有国家标准和行业标准而又需在省、自治区、直辖市范围内统一的与食品有关的技术要求，可以制定食品地方标准。例如：我省地方标准 DB 63/T 919-2010《绿色食品 蚕豆生产技术规程》、DB 63/T 751-2008《酿皮》等。
4. 什么是食品的企业标准？
食品企业标准是指在食品相关企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，它的水平需高于国家标准，为补充的食品标准体系。例如：Q/NMYS002-2005《杂粮方便面》。
5. 食品认证包括哪些类型？
食品认证可以按照形式和性质分类，按照其形式可分为体系认证和产品认证，按照其性质可分为强制性认证和自愿性认证。产品认证包括绿色食品认证、有机食品认证等。体系认证包括ISO 9000质量管理体系认证、ISO 14000环境管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证、ISO 22000食品安全管理体系认证等。
6. 绿色食品认证标志如何识别？
根据绿色食品标志管理的有关规定，绿色食品A级认证的标志有效期限为3年，到期后必须撤换。规定指出，绿色食品标志的编号由LB和12位阿拉伯数字组成（LB-XX-XXXXXXXXXX）"LB"绿色食品的标志代码，随后两位数代表产品类别，第3-8位数字表示批准日期，后四位是产品代号。消费者要特别注意经常发生的"超期服役"违规现象，如某一干红葡萄酒的绿色标志代码为LB-39-9901XXXXXX，也就是说这种干红葡萄酒取得绿色食品认证的时间是1999年1月份，那么它的认证到期时间应为2002年1月，而如果该瓶葡萄酒的生产日期是2003年7月的话，就说明该葡萄酒的生产厂家在绿色食品认证已经超期的情况下，仍在生产带绿色标志的产品。
7. 如何识别食品标签？
GB 7718-2004《预包装食品标签通则》规定：食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。在购买食品的过程中学会解读标签，您的饮食安全就有了第一道保障，主要从以下几方面识别食品标签：（1）查看标签内容是否齐全，标签上必须标注的内容包括：食品名称、配料表、净含量及固形物含量；制造者及经销者的名称、地址；日期标志和贮藏指南；质量等级和产品标准号；（2）查看标签是否完整，食品标签不得与包装容器分开，食品标签的全部内容应清晰、醒目、持久，对于那些没有厂商名称、没有生产地址、没有生产日期的"三无产品"更应当主动抵制，向管理部门举报；（3）查看标签是否规范，应注意若同时使用汉语和拼音，要求拼写正确，且不得大于相应的汉字，若同时使用少数民族文字或外文，要求必须与汉字有严密的对应关系，且外文不得大于相应的汉字。
8．什么是QS标志？
自2001年国家质检总局开始推行食品安全质量安全市场准入制度，截止目前已有诸如大米、小麦粉、乳制品、肉制品、饮料和水产加工品等二十多类食品正式推行该认证制度。食品质量安全市场准入制度包括：（1）对食品企业实施生产许可证制度。（2）对企业生产的食品实施强制性检验制度。（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志--QS标志制度，没有贴QS标志的食品不能进入市场销售。"QS"标志主色调为蓝色，字母"Q"与"质量安全"四个中文字样为蓝色，字母"S"为白色，QS号码有一定的规律性，消费者可凭数字号码来识别真假，所有QS号码均由12位数字组成，前四位为认证受理机关的编号（一般是指企业所在地行政区划的代码），中间4位数字为产品类别代号，后四位数字为该产品通过QS认证的顺序号，消费者可以上国家质检总局网站查询，将QS码输入，看是否和企业产品相对应，可以立即辨别真假。
以上只是食品安全标准知识中节选的一小部分，如想对相关标准知识有进一步了解，欢迎大家来青海省标准化研究所咨询交流。